鶏肉としめじの白ワイン煮込み
sauternes @cook_40254064
白ワインの酸味が爽やかな、
あっさり、軽めな白ワイン煮込みに仕上げました。
このレシピの生い立ち
いつもは、もも肉ですが、むね肉で、あっさりと仕上げました。
お好みで、ローズマリー、オレガノなどのハーブやパプリカパウダーなどを加えて変化を楽しんで下さい。
牛乳を生クリームに、マヨネーズをサワークリームにすると、よりリッチな味わいに。
アプリでひらく作り方
- 1
【鶏肉】は、縦半分にそぎ切りにする。
【しめじ】は、小房に分け、【玉ねぎ】は、2〜3ミリのたて薄切りにしておく。 -
- 2
【鶏肉】に少し強めに塩こしょうをし、【小麦粉:大さじ2】を全体にまぶす。
-
- 3
鍋または深めのフライパンに、【バターとオリーブオイル】を入れ、鶏肉の表面が白くなるくらいまで焼き、一旦取り出す。♡1
-
- 4
同じ鍋に、【しめじと玉ねぎ】を入れ、【塩:小さじ1/2】を加え、全体がしんなりするまで炒める。
-
- 5
【白ワイン:150cc】と【水50cc】を加え、アルコール分がとんだら、【鶏肉】を戻し入れ、蓋をして5分ほど煮込む。
-
- 6
【牛乳:50cc】と【マヨネーズ:小さじ2】を加え、一煮立ちさせる。♡2
- 7
器に盛り付け、いただきます！
-
コツ・ポイント
♡1:ここでは、完全に火を通す必要はありません。
♡2:マヨネーズで、コクと酸味をプラス。
油分と酢で乳化させるはたらきがあります。
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