聖護院大根の海老あんかけ煮
りーたん修業中 @cook_40146433
大根を炊いた出汁を残しておき、海老あんかけも少し残しておくとレシピID:20138103が作れます！合わせてご覧ください♪
このレシピの生い立ち
産直でお安く聖護院大根を見つけました！
千枚漬けにしようか…ふろふき大根にしようか…
悩んだのですがひき肉を買い忘れたので、今日は海老あんかけでおしゃれ和風居酒屋を気取ってみました(^^)
聖護院大根の海老あんかけ煮
大根を炊いた出汁を残しておき、海老あんかけも少し残しておくとレシピID:20138103が作れます！合わせてご覧ください♪
このレシピの生い立ち
産直でお安く聖護院大根を見つけました！
千枚漬けにしようか…ふろふき大根にしようか…
悩んだのですがひき肉を買い忘れたので、今日は海老あんかけでおしゃれ和風居酒屋を気取ってみました(^^)
作り方
- 1
大根とぬか(米のとぎ汁で代用可)を茹でて灰汁を抜き、竹串が刺さるようになったら鍋からあげて洗う
-
- 2
なべに水(大根にひたひたぐらい)・昆布を入れ、大根を入れ、
みりんを加えて10分程煮る。 - 3
酒・薄口醤油・だしスティック・塩を加えて少ししたら落とし蓋をする。
- 4
その間に海老を細かく切り、ぶなしめじ、太ネギのみじん切り、三つ葉を準備する。
- 5
◎を全て混ぜる(片栗粉は水とき片栗粉にしてから入れる)
- 6
ごま油をひき海老とぶなしめじを炒め、少ししたらネギ、更に◎を入れる。とろっとしたら三つ葉を加える。
コツ・ポイント
大根の下処理はおでんの大根の下準備にも使えます！
米ぬかでも、米のとぎ汁でも、米粒でも大丈夫です。
米粒の場合は翌日にリゾットにしてもおいしいです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20118828
