香箱蟹は小ぶりだけど、重いものを選びます。
甲羅に沢山美味しい内子や味噌が詰まってます。

大きなお鍋にかぶるくらいたっぷりの水で塩を入れ沸かす。
蓋を少し開けやや弱い強火で吹きこぼれないよう20分程茹でる。

茹で上がりました！

冷ましてから足を取り、赤い外子の付いた甲羅を外す。
下の口を押さえて扇(手)のような所を取り灰色の部分をとる＊写真の下右

手(グローブ)のような殻は、下の所から縦半分に切る＊写真の下

外子は殻から外して置く。

こんな感じになります。
＊面倒な方は手のような所は切らずそのまましゃぶって下さい！歯が折れないように。

盛り付けました☆お好みの酢を添えて頂きます。
わさびも合います。

部位の表現が分かりづらくてすみません！
此方は少し大きめ香箱です。すだちを添えました。