【病院】カレーきしめん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 127kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 5.0g
糖質 17.2g
食塩相当量 1.3g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
【病院】カレーきしめん【給食】
（１人分）エネルギー 127kcal
たんぱく質 3.2g
脂質 5.0g
糖質 17.2g
食塩相当量 1.3g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
きしめん：茹でる
しいたけ：スライス
ねぎ：スライス
油あげ：短冊切 - 2
（だし汁）
鍋に、しいたけ、ねぎ、油あげ、だし、水、みりん、しょうゆを入れて、沸かす - 3
（仕上げ）
火を止めてから、カレールウを溶きいれ、味を整える
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
器にゆでたきしめんをのせ、汁をかけてかける - 5
カレーつゆは、とろみのある仕上がりになります
-
- 6
●アレンジ●
きしめん→うどん -
- 7
●全体像●
三色丼（別盛り）
のりサラダ
ミニカレーきしめん
白もも缶 -
- 8
●全体像●
大豆とツナごはん
さわらの幽庵やき
いそあえ
ミニカレーきしめん
レモンゼリー -
- 9
●全体像●
ごはん
鶏肉竜田揚げ
おくらおかかあえ
ミニカレーきしめん
ぶどうゼリー -
コツ・ポイント
・鶏肉を入れるのがおすすめです。
・ごはんにかけて召し上がる方もいらっしゃいます。
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