材料を準備。

タマリンは東南アジアで簡単に入手できる酸っぱいフルーツで風味づけに使いますがなければリンゴ酢やバルサミコ酢などで代用。

にんにく、とたまねぎを小さく切る。

ダール豆を軽く洗ってゆでる。ゆで時間10分程度。

ゆですぎるとペースト状になってしまうので、触ってみて芯がなければ火をとめる。茹で汁はとっておくので捨てないでおく。

油ににんにくを入れて弱火で香りがでるまで炒める。

玉ねぎを投入。しんなりして色づくまでよく炒める。

炒め終わりの状態。

玉ねぎのなべに茹でたダールを茹で汁ごと入れる。

カレー粉を入れる

タマリンに大さじ4杯水をいれてミックスしたもの又は代用のお酢を入れる

10分ほど煮てお塩を入れ調整。お好みでナス、ジャガイモ、ゆで卵を入れても良いです。できあがりにコリアンダーをのせてます。