玉ねぎとにんじんを細かく切る。

皮をむいたじゃがいもを、小さくカットして、茹でる。

茹で上がったじゃがいもを湯切りし、火にかけて鍋をゆすって水分を飛ばす。

マッシャーで熱いうちにじゃがいもを潰す。

熱したフライパンに油を入れて合い挽き肉を炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎとにんじんを加えて更に炒め合わせる。

そこに、塩コショウ、砂糖、ナツメグを加えて味付けする。

マッシャーで潰したじゃがいもと、合わせてバットに広げて冷ます。

冷めたら16等分にし、手で小判形にまとめる。

ボールに卵2個を溶きほぐし、小麦粉大2を加えて卵液を作る。パン粉もバットに入れておく。

コロッケ種を卵液に潜らせ、パン粉を付ける。

揚げ油でカラッと揚げる。

熱々を召し上がれ！