さつま芋の豆乳スープ
⭐ぷにょぷにょ☆ @cook_40272428
さつま芋をジャガイモの代わりに使って、簡単さつま芋の豆乳スープ
このレシピの生い立ち
いも類が豊富にあり、どうしたものかと。じゃがいもをさつま芋にして作ってみました。えのきだけは、「煮ることでダイエット効果」や「氷えのき」など言われていたため、汁物を作るときは、いつもえのきだけを入れて作る習慣になっていているせいです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋・玉ねぎ・えのきだけを適当な大きさにカットします。
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- 2
15分は火にかけたいのでさつま芋は少し大きめが理想です。
※えのきだけからのだしを出したいためです。 - 3
強火で火にかけ、沸騰したら中火にして、煮ます。
必要時、あくをとります。 -
- 4
さつま芋が柔らかくなったら火を止め、あら熱をとります。
-
- 5
プロセッサーで、ペスト状にします。
後入れの豆乳と水を加え再度混ぜます。 -
- 6
弱火で再び火にかけ、
仕上げの塩を少々入れます。 -
- 7
塩の量は、さつまいもの甘味によって変化するのでお好みで！！
- 8
最後に、剥いたさつまいもの皮を素揚げして、軽く塩をしたものをスープにのせて完成です！！
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コツ・ポイント
ハンドプロセッサを使うと、お鍋一つで出来ます。
15分ほど煮込むとえのきだけからよい 「だし」 がでます。
豆乳の代わりに牛乳でも代用可能です。
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