普段は捨てることが多い野菜の皮を、捨てずに丸ごと調理。工夫点は、食品ロスを出さないように、皮をつけたまま調理を行います。
このレシピの生い立ち
大阪府豊中市のイベントに出演頂いた大阪成蹊女子高等学校キャリア特進コースの生徒が、食品ロス削減を目的に、野菜の皮を捨てずに、丸ごと調理することのできるメニューを考え、実際に親子料理教室を開催し、体験教室を行うためにできたレシピです。