牡蠣を丁寧に洗ったものを熱したフッ素加工されたフライパンでに並べて中火で焼く

次第に水分が出て来るので強火にし、キッチンペーパーなどで焦げを取りながらぷっくりしたらひっくり返す。

表面に張りが出てくると火が通っているので、余計な水分もキッチンペーパーで吸い取り醤油をかけて絡め、すぐに火を止める。

熱湯消毒などで処理した瓶や容器にサラダ油を入れ牡蠣を並べて牡蠣がひたひたに浸かるまで油を注ぐ。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。