【焼く】
鯛に塩を振ります。各ヒレには多めにふります。鯛の表面を両面、焦げ目が軽くつくまで焼きます。

【のせる】
オーブンや鍋に研いだお米を入れ、○を入れます。その上に焼いた鯛をのせます。

【炊く】
火にかけます。中火から強火で湯気がでてから15分から20分ほどで火からおろします。その後30分蒸らします。

【ほぐす】
鯛を取り出し、身をほぐします。ほぐした身をご飯にもどし、混ぜます。お茶碗に適量よそって、完成。

【追加①】
鯛の中骨を取り出し、残った昆布も入れ、出汁をとります。アゴがあれば尚よいです。熱々の出汁でお茶漬けが完成。

【追加②】
頭や尾を水に入れ、醤油、調理酒、味醂、砂糖で味付け、落とし蓋をし、煮込みます。あら炊きの完成。