年越しに「鶏ももで鴨南蛮風そば」
クックIK6DBG☆ @cook_40114601
今年の年越しそばをひと工夫。手に入りやすい鶏もも肉で鴨南蛮風にしてみました。市販のめんつゆを使って更にお手軽に。
このレシピの生い立ち
毎年「かけ蕎麦に海老天」では飽きてしまうので、今年はちょっと変わったお蕎麦をと思って作りました。
鶏もも肉なので、本当は「かしわ南蛮」っていうのかな？
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは5㎝くらいの長さに切ります。葉の部分は斜めに切ります。
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- 2
フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして焼きます。
- 3
一緒に長ねぎの葉以外の部分も焼いていきます。
-
- 4
鶏もも肉の皮と、長ねぎに焼き色がついたら取り出します。
鶏もも肉の身の方は焼きません。 - 5
鶏もも肉は、幅を半分に切ってから、1.5㎝くらいの削ぎ切りにします。
-
- 6
鍋にウォーターサーバーのお水を入れ、煮立ったらめんつゆ、醤油、みりん、鶏もも肉を入れて煮ます。灰汁が出たら取り除きます。
-
- 7
鶏もも肉に火が通ったら、長ねぎを入れ、ひと煮立ちしたら、つゆは出来上がり。
-
- 8
蕎麦は指定通りに茹でて、冷水でしめます。
- 9
ざるに蕎麦を盛り、きざみのりをのせます。
- 10
器に鴨南蛮風つゆを入れ、三つ葉を添えます。
- 11
お好みで、一味、七味、柚子胡椒などを入れてください。
コツ・ポイント
鶏もも肉は皮目をパリッと焼いて香ばしくするとおいしいです。
私は、お蕎麦は冷たく、おつゆはアツアツが好きですが、温かいお蕎麦でもおいしいですよ。
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レシピ作者
ウォーターサーバーを使って簡単に作れるドリンクを中心にご紹介します。いろいろな野趣あふるるお茶を茶葉から作って飲んでるブログ、たまに更新中です。http://www.aquaselect.jp/water_story/beauty
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