干し貝柱→水につける(一晩置くとよい)
干ししいたけ→水につける
干しきくらげ→水につける
豆ふ→水につける

材料を切る。
里芋、人参→いちょう切り
ちくわ→輪切り
糸こん→2センチ

鍋に干し貝柱(戻し汁も)、干ししいたけ(戻し汁も)、里芋、人参を入れて火にかける。沸騰したら酒をいれ、丁寧にアクをとる。

きくらげ、糸こんも入れ、醤油で調味する。

ちくわ、戻してよく絞った豆ふを加える。再度味をみて、足りなければ、塩を加える。ちくわからも塩分が出るため、注意する。