豚肉のマスタード煮

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

夏バテ予防に最適なビタミンB1を含む豚ひれ肉をガーリックとともに、こんがり焼き食欲促進や消化を助けるマスタードで煮ます。
このレシピの生い立ち
夏野菜の出盛りに是非食べたいメニューは何だろうと思った時にひらめきました。
柔らかくソースで煮込み、世代を問わず頂ける一品です。

豚肉のマスタード煮

夏バテ予防に最適なビタミンB1を含む豚ひれ肉をガーリックとともに、こんがり焼き食欲促進や消化を助けるマスタードで煮ます。
このレシピの生い立ち
夏野菜の出盛りに是非食べたいメニューは何だろうと思った時にひらめきました。
柔らかくソースで煮込み、世代を問わず頂ける一品です。

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材料

4人分
  1. 豚肉ヒレ 300g
  2. 玉ねぎ 300g
  3. トマト 300g
  4. ニンニク 1片
  5. 固形コンソメ 1個
  6. ディジョンマスタード 大さじ5
  7. バター 大さじ1
  8. 小麦粉 大さじ1
  9. 2カップ
  10. 塩コショウ 適宜
  11. ピンクペッパー 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉は12個に切り、茶こしなどを使いまぶしておく。

  2. 2

    たまねぎ・ニンニクは皮をむき、薄切りにする。

  3. 3

    トマトは皮をむき、くし形に切る。

  4. 4

    鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め香が出てきたら、たまねぎを炒める。

  5. 5

    鍋の端に④を寄せ、豚肉をこんがりと焼きつける。

  6. 6

    水2カップ・固形コンソメ・トマト・ディジョンマスタードを加え入れ20~30分煮る。

  7. 7

    塩・こしょうで調味し、器に盛りピンクペッパーを飾る。

コツ・ポイント

フライパン1つで出来ます。ディジョンマスタードが豚肉を柔らかくしてくれます。炒めて甘みを増したたまねぎとトマトの酸味がよい調味料となり、ごはんにもパンにもパスタにもよく合います。

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