卵を泡立て器を使い、泡立てないように注意しながら、滑らかになるまで溶く。

白だしと水を合わせたものを溶き卵に加え、よく混ぜる。

おたまですくい、ザルできる漉しながら器に流し入れる。

お好みの具をいれる。海老、銀杏、かまぼこを1つずつ飾り用に残しておく。器にアルミホイルで蓋をする。

フライパンに器の半分ほどの高さになるよう水を入れ、沸騰させる。

フライパンの水が沸騰したら、キッチンペーパーを敷き、その上に器をのせ、蓋をして中火にかける。

水がボコボコしてきたら弱火にして、10分ほど火にかけたあと、しばらく蓋をしたまま20分ほど放置。

表面がプルプルして刺しても卵液が流れでなければ、飾り用に残しておいた海老、椎茸、蒲鉾、枝豆などの具を飾って完成。