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鳥羽沖 ブリ(ワラサ)の刺身
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鳥羽沖 ブリ(ワラサ)の刺身-レシピのメイン写真

鳥羽沖 ブリ(ワラサ)の刺身

cookjay
cookjay @cook_40037567

寒ブリ(ワラサ)を刺身で頂く
このレシピの生い立ち
職場仲間と鳥羽沖に出て、天然モノを釣り上げてそのまま刺身に。

寒ブリ(ワラサ)を刺身で頂く
このレシピの生い立ち
職場仲間と鳥羽沖に出て、天然モノを釣り上げてそのまま刺身に。

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鳥羽沖 ブリ(ワラサ)の刺身

cookjay
cookjay @cook_40037567

寒ブリ(ワラサ)を刺身で頂く
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材料

  • ブリ(ワラサ) 1尾72cm
  • 大根 適量
  • 三つ葉 適量
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作り方

  1. 1

    ワラサ1尾を下処理した上で三枚おろしにし、さらに中骨をカットして刺身用の柵にする。

    • 鳥羽沖 ブリ(ワラサ)の刺身作り方1写真
  2. 2

    ・ウロコ取りは流水で
    ・胸ビレに沿ってカマを切り取る
    ・内臓はきれいに取り出し、しっかり水洗いする

コツ・ポイント

とにかく生臭さを取るために内臓、血合いをきれいに洗うこと。刺身用に切る時、温かい手で柵を触ると脂が酸化し臭みがでるので、流水で手を冷やしつつ行う。

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cookjay
cookjay @cook_40037567
2017/12/19 13:43に公開
食材本来が持つ風味を活かした料理を!
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このレシピのキーワード

刺身 ぶり 大根 みつば わらさ

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