肉入りカラフルきんぴら◎常備菜◎
スノークおじょうさん @cook_40038401
彩り良く仕上げたきんぴら。きんぴらだけどボリューム出ます。栄養バランスも良いし、お弁当にも良いですよ。
このレシピの生い立ち
きんぴらって美味しいけど、なんか地味…お弁当が茶色くなる…笑。彩り良く仕上げたくて。
肉入りカラフルきんぴら◎常備菜◎
彩り良く仕上げたきんぴら。きんぴらだけどボリューム出ます。栄養バランスも良いし、お弁当にも良いですよ。
このレシピの生い立ち
きんぴらって美味しいけど、なんか地味…お弁当が茶色くなる…笑。彩り良く仕上げたくて。
作り方
- 1
ごぼう→棒状に切る。私は滋味を感じたいので水にさらしません。
にんじん→ごぼうに合わせて棒状に切る。 - 2
いんげん→適当な長さに。
こんにゃく→棒状に切って軽くゆがいて臭みを取る。
豚→野菜たちに合わせて細切りに。 -
- 3
フライパンにごま油を熱して、固いものから炒めていきます。弱めの中火でゆっくり火を通していきます。
まずはごぼう。 -
- 4
ごぼうがツヤツヤしてきたら、にんじん。
-
- 5
いんげん、こんにゃく。
-
- 6
肉。肉の色が変わったら、酒→砂糖→醤油→みりんの順に調味料を入れていきます。
-
- 7
野菜からも水分が出てきます。少し水分が残るくらいで、炒め終わり。冷まして味をなじませます。仕上げにゴマなどふって。
-
コツ・ポイント
出汁で炒め煮にしないので、ずーっと弱めの中火で、焦らずゆっくり炒めます。私は野菜を棒状に切ったほうが食感があって好きです。肉は何でも。鶏でも良いし、少し残った肉とかで大丈夫です。ちくわ等の練り物でも◎。
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