【下準備①】
くわいの芽の外側の皮（薄皮）をむいて、土などを洗い流す。

【下準備②】
スライスするくわい200gは、汚れた部分をきれいに洗い、底部分を切り落とす。（皮はむかず、芽も取らない）

【下準備③】
すりおろすくわい50gは、芽を切り落として皮をむく。

【下準備④】
くわいとくわいの芽は使用するまで、水にさらしておく。

くわい200ｇをスライサーで薄切りにして水気をふき取る。

170℃の油でカリッと揚げたら、ビニール袋に入れて細かく砕き、バットに広げておく。

くわいの芽8本は水気をふき取り、素揚げする。

小松菜は根元を切り落として洗い、ラップでくるんで電子レンジで1～2分加熱して水気をしっかりと絞る。

4本分を粗みじん切りに、16本は飾り用に別にしておく。

耐熱容器に★を入れてラップをし、電子レンジで約3分加熱する。

10に、すりおろしたくわい50gと牛乳100cc、☆を加えて混ぜ、電子レンジで2～3分加熱してよくかき混ぜる。

かためのとろみが付いたら、残りの牛乳100ccを加えて混ぜる。

粗みじん切りの小松菜とご飯を12に入れて混ぜ、8等分量ずつ、6の衣の上に置いて衣を付けながら丸くする。

1枚を1/4に切ったスライスチーズを乗せオーブントースターで焼き色を付け、上部の中央に菜箸で穴をあけてくわいの芽をさす。

お皿にライスコロッケを置き、小松菜の葉を広げて飾り、ケチャップでデコレーションする。