カツオは常温に戻し、塩コショウを軽くして15分ほどおく。

トマトの上側に浅く十字に切れ込みを入れ、沸騰したお湯の中に20秒ほど入れたらすぐに冷水に取り、皮をむきみじん切りにする。

紫たまねぎはみじん切りにして、分量外の塩で少しもみ水にさらす。
パクチーはみじん切りする。

ボウルに２とキッチンペーパーで水気を取った３と☆の調味料を入れ、ライムの果汁を絞り入れ混ぜ合わせる。

卵を溶きほぐしバットに入れる。★の材料を別のバットに混ぜ合わせる。

カツオの水気をキッチンペーパーで拭き取り小麦粉をまんべんなくまぶし、５の溶き卵、パン粉とつけていく。

フランパンに揚げ油を入れて熱し、カツオを片面ずつ色よく焼いていく。
全ての面を焼いたらキッチンペーパーの上に取り冷ます。

カツオを食べやすい大きさに切り、お皿にベビーリーフとともに盛り付け、サルサソースを添えれば出来上がり。