熱々♪芯から満足＊旨塩鶏野菜餡掛け蕎麦＊
今井ななこ @cook_40108250
美味しい具材いっぱい♪旨味たっぷり♪和風旨塩ベースの熱々とろ～り餡掛けスープが美味しく絡む最後まで満足な絶品お蕎麦です♪
このレシピの生い立ち
自分好みの餡掛けタイプのお蕎麦を作りたくて！
あっさりテイストですがとろ～り餡掛けタイプなので 旨味も凝縮され 満足な味わい。そしてスープも最後まで美味しくいただけました！お野菜もとれ、お蕎麦でもお腹しっかり満足♪心も身体も芯から温か満足♪
アプリでひらく作り方
- 1
このようなミックス野菜は少々のサラダ油、塩を加えた沸騰したお湯で40秒ほどさっと茹でザルにあげておく
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- 2
椎茸は薄切り。鶏は食べやすい大きさに切り塩胡椒を軽くし皮から焼きます。皮から油が出るのでノンオイルで焼き色付くまで焼く
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- 3
皮に焼き色ついたらひっくり返し更に焼いたらミックス野菜、椎茸を加えさっと炒めたら●と蒲鉾を加え沸騰させ灰汁をとる
- 4
お好みの塩加減で味を調整し、少々の胡椒、醤油で味をしめたら水とき片栗粉でとろみをつけ 少々の胡麻油で風味づけします。
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- 5
茹でたお蕎麦を器に盛り4をかけ白ネギを散らします。お好みでラー油をかけても美味し～
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コツ・ポイント
野菜はさっと茹で 灰汁や臭みを取ってから
炒めました。 さっと茹でてからの方が炒めやすくもなります！
塩は美味しいお塩を使用すると◎ お好みで塩加減を調整します。
お醤油はほんの少々で！入れすぎないでください！
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