絹ごし豆腐入りの茶碗蒸し・なめ茸のせ♪
はるさんの台所 @cook_40056001
お豆腐のふるふる、
蒸された卵液のふるふる、
優しい口当たりにうっとりです。
このレシピの生い立ち
本当は銀餡を作って上からかけようと思っていたのですが、思いついてなめ茸にしてみました。
旨みが格段にアップしておいしかったです。
絹ごし豆腐入りの茶碗蒸し・なめ茸のせ♪
お豆腐のふるふる、
蒸された卵液のふるふる、
優しい口当たりにうっとりです。
このレシピの生い立ち
本当は銀餡を作って上からかけようと思っていたのですが、思いついてなめ茸にしてみました。
旨みが格段にアップしておいしかったです。
作り方
- 1
だし汁に白だしを混ぜます。
-
- 2
卵を良く溶いて１と合わせます。
裏ごしするとなめらかに仕上がります。 -
- 3
厚手の鍋に湯を深さ３センチほど入れ火にかけます。
底にキッチンペーパーを敷きカタカタするのを防ぎます。 - 4
器に豆腐を入れ、卵液を静かに注ぎ、３の中に入れます。
-
- 5
水滴が落ちないようホイルをかぶせます
※お湯が沸騰したら中火で５分加熱し火を止め１５分ほど蒸らします。 -
- 6
鍋から取り出し、
なめ茸とわさびを添えます。 -
- 7
スプーンですくうと
こんな感じ♪ -
コツ・ポイント
※厚手の鍋や土鍋を使ったときの目安です
ご家庭で作りやすい方法で作ってください。
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