れんこんは皮をむいて1cm程の厚さの輪切りにし、酢水に5分程つけておきます。ひじきはサッと洗って戻し水気を切っておきます

鍋に油をひき、Aを炒めて火が通ったら、水気を切ったれんこんを加えて炒め合わせます。

全体に油が回ったらBを注ぎ入れて中火～弱火にし、汁気がなくなるまで煮含めて火を止めます。

3を器に盛り、塩ゆでしたさやいんげんを添え、お好みでごまを振ります。