ひじきはもどしておく。にんじんは千切り、玉ねぎは、四分割して、スライスする。
油明けは半分に切って、スライスする。

なべを温め、油をひき、ひじきをいため、油がまわったら、玉ねぎ、にんじんをいためる。

つづいて、シーチキン、油揚げをいれ、混ぜたら、砂糖、醤油のじゅんにいれ、調味する。

さやえんどうは筋をとり、斜めにきっておく。鍋にさやえんどうをいれ、いためあわせ、水分をとばし、味を整え、仕上げる。