ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に薄くﾊﾞﾀｰを塗り、ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ(ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ)を敷く。

ﾊﾞﾀｰを室温に戻す。
卵を室温に戻し、溶き卵にする。
かぼちゃは綺麗に洗って皮を剥き、計量する。

適当な大きさに切り、ﾗｯﾌﾟに包んで600wのﾚﾝｼﾞで3分加熱して柔らかくする。

器に入れて、ｽﾌﾟｰﾝの背で塊が無くなる迄潰す。

★印の粉類を計量、合わせて振るっておく。

器に☆印のｺｺｱ･ﾗﾑ酒を入れて粉気が無くなり艶が出るまで混ぜる。
今回使用したｺｺｱは黒が強く出るﾌﾞﾗｯｸｺｺｱ。

ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで滑らかなｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜる。砂糖を2回に分けて入れる。

ざらつきが無くなり、白っぽくなる迄混ぜる。
溶き卵を3回に分けて入れて、その都度ふわっとなるまでしっかり混ぜる。

ふんわり柔らかな状態になったらOK。
もしも途中で分離しそうになったら、粉類を少し入れて混ぜると回復する。

★印の粉類を再び振るいながら入れる。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るように混ぜる。
決して練らない。
粉気が無くなり、全体に混ざったらOK。

生地の1/4をｺｺｱが入った器に入れる。
残り3/4の生地にかぼちゃを入れて、均一になるまで混ぜる。

ｺｺｱと生地が均一になるまで混ぜる。

柔らかで艶やかな生地になる。

かぼちゃ生地、ｺｺｱ生地が出来る。

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型の底が隠れる位まで、かぼちゃ生地を入れる。
型を上からとんとんと落とし、表面を平らにして空気を抜く。

かぼちゃ生地、ｺｺｱ生地の順番に入れる。

かぼちゃ生地の上にｺｺｱ生地、ｺｺｱ生地の上にかぼちゃ生地を乗せる。型を上からとんとん落とし表面を平らにして空気を抜く。

箸を垂直に生地の中に入れて、Sの字を描くように動かす。
ﾏｰﾌﾞﾙ模様にする。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで40分焼く。10分経過後、縦に1本ﾅｲﾌで切り込みを入れると、そこからﾊﾟｯｸﾘと割れる。

表面が焦げそうになったら、温度を170度に下げる。
焼き上がったら型＆紙を外し、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。

粉砂糖を計量する。

ﾗﾑ酒をｽﾌﾟｰﾝで少しずつ混ぜて、たらたらと落として跡が少し残って消える位の濃度にする。

冷めたﾏｰﾌﾞﾙｹｰｷに刷毛で塗る。上から乗せると、自然と周囲に垂れてくる。

ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝｼｰﾄﾞを乗せる場合は、乾かない内に乗せる。
表面が乾いてしまうとくっつかなくなるので注意する。

200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れて、2分焼く。そうすると、表面がﾊﾟﾘｯとして、透明度が増す。

ｸﾞﾗｽ･ｱ･ﾛｰの表面が完全に乾くまでｹｰｷｸｰﾗｰに乗せ、乾燥後すぐにｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ＆ﾗｯﾌﾟで包んで保存する。

焼き上がった直後よりも、翌日以降の方が味が馴染んで美味しい。

ｶｯﾄすると、かぼちゃの黄色とｺｺｱの黒が混ざり合って、綺麗なﾏｰﾌﾞﾙ模様になっている。

ｱｯﾌﾟにすると、所々にかぼちゃが見える。
ふんわり柔らかな食感で、ほんのりかぼちゃ風味。ﾗﾑ酒とｺｺｱが効いた大人味。