チーズリゾットのチーズフォンデュ添え
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
チーズリゾットにチーズフォンデュ風のソースをかけた、濃厚な一品です。東京グールで言うところの、「金木君が食べながら、金木君を食べる。」的な感じですかね（笑）
チーズリゾットのチーズフォンデュ添え
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
このレシピの生い立ち
チーズリゾットにチーズフォンデュ風のソースをかけた、濃厚な一品です。東京グールで言うところの、「金木君が食べながら、金木君を食べる。」的な感じですかね（笑）
作り方
- 1
リゾットを作ります。フライパンにバターを熱して、弱火で玉葱・ローリエを炒める。
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- 2
玉葱が透き通ったら・米を加え炒める。
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- 3
米が透き通ったら、ミートブイヨン・白ワインを加え煮る。
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- 4
米がアルデンテぐらいの硬さに煮上がったら、火を止めてバター・ペコリーノを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
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- 5
フォンデュ風ソースを作ります。鍋等に生クリームを入れ沸騰させ、トロミがつくまで煮る。
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- 6
火を止めて、グラノパダーノ・卵黄・ナツメグを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
-
- 7
皿にローリエを取り除いたリゾットを盛り付け、フォンデュ風ソースをかける。
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- 8
溶いた卵黄を垂らし、ボルチーニを散らして完成。
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