絶品ティラミス クリチとホワイトラム
マスカルポーネチーズやマルセラ酒で作るより大人味で絶品。
このレシピの生い立ち
マルセラ酒とマスカルポーネチーズをいちいち揃えるのも大変なので。クリチとラムで代用してますが、逆に味がはっきりして美味しいと思います。
かなりラムを使うので大人向けかも。
絶品ティラミス クリチとホワイトラム
マスカルポーネチーズやマルセラ酒で作るより大人味で絶品。
このレシピの生い立ち
マルセラ酒とマスカルポーネチーズをいちいち揃えるのも大変なので。クリチとラムで代用してますが、逆に味がはっきりして美味しいと思います。
かなりラムを使うので大人向けかも。
作り方
- 1
オーブンを360F(180C)に余熱しておく
- 2
卵３個に砂糖40gをいれ堅く泡だてる
-
- 3
２にふるった小麦粉50gを入れてさっくりと混ぜあわせる
-
- 4
クッキングシートをしいたパンに入れてオーブンで１５分ほど焼き、焼けたらパンから出して冷ましておく
-
- 5
卵白2個分に砂糖15gを入れツノが立つまで固く泡だてて置く
-
- 6
生クリームを８分目くらいに泡だてておく
-
- 7
卵黄３個分に砂糖60gを入れ色がクリーム色に変わってもったりするまで泡だて器で混ぜる
-
- 8
７に室温に戻したクリームチーズをいれてさらにハンドミキサーでしっかり混ぜる。
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- 9
８にホワイトラム40ccを入れてさらに良く混ぜる。
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- 10
９に生クリームを混ぜ合わせる
-
- 11
１０に５で泡だてておいた卵白を切るように混ぜ込む
-
- 12
エスプレッソコーヒーとラムを混ぜてシロップを作る
- 13
容器のサイズに合わせて切ったスポンジを容器に敷く
- 14
１３にコーヒーシロップの半量をたっぷりしみこませる
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- 15
１１のクリームの半量を平らにのせる
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- 16
１５の上に残りのスポンジを乗せ、残りのコーヒーシロップをしみこませる
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- 17
残りのクリームをのせる
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- 18
ココアパウダーをふるって飾る。
冷蔵庫で１時間以上冷やしたら出来上がり -
コツ・ポイント
プロのレシピでは必ず卵黄は湯煎にかけながらとありますが、面倒なので省いてます。卵白をクリーム作りの一番最初に泡だてて置くことで泡立て器を洗う回数が減ります。手順５以降は全部同じ泡立て器でいけます。
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