白いんげん豆とささみのポタージュ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
ささみとお豆の自然な旨味が体に優しいポタージュ。
良質なタンパク質もたっぷりで、お子様にもお勧めです☆
このレシピの生い立ち
それぞれに成長期の子供たちのために、良質なタンパク質がたっぷり摂れるスープを目指しました。
ささみを加えることで、市販のスープの素に頼らなくても、美味しいスープに仕上がります。子供たちにも大ヒット！覚書を兼ねてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りに。
ささみは筋を取り除き、削ぎ切りにします。
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- 2
水煮タイプのいんげん豆の場合は、水を切っておきます。
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- 3
深めのお鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒めます。途中、塩をひとつまみ加え、焦がさぬ様、じっくり炒めます。
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- 4
水、①のささみ、②の豆、ローリエを加え、火を強めます。
沸騰したら火を弱め、アクをすくい取りながら、５分程煮ます。 -
- 5
④の粗熱が取れたらローリエを取り出し豆乳（牛乳）と共にミキサーで撹拌します。
鍋に戻し生クリームを加え弱火で温めます。
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- 6
塩・胡椒で味を調えて出来上がり♬
パンとサラダを添えて、朝食や軽いランチにも☆
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- 7
＜参考＞
今回は使用した水煮タイプの白いんげん豆。 -
コツ・ポイント
豆乳（牛乳）を加えてからは、沸騰させない様に注意して下さい（工程⑤）。
我が家では、離乳食期の息子分を取り分けてから、生クリームや仕上げの塩・胡椒を加えています。ご参考までに。
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