ゴーヤは縦半分に切りわたをとり、5ミリくらいの薄切りにする。ゴーヤに塩をふり、軽く湯がく。

ニンニクはみじん切り、パプリカは薄切り、白ネギは斜め5ミリくらいの薄切りにする。豚肉は1口くらいに切る。

フライパンにサラダ油を引き、とうがらし、ニンニクを入れ香りが出たら豚肉を入れる。

豚肉に火が通ったらパプリカ、ゴーヤ、白ネギを入れサッと炒め焼きそばを入れる。水50ccくらいを回しかける。

調味料★を全部入れ、全体に味が回るまで炒め、器に盛る。目玉焼きを乗せて出来上がり。