大根と手羽元の煮物

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アリエル◡̈
アリエル◡̈ @cook_40054223

圧力鍋で時間短縮！けどしっかり味が染みます
このレシピの生い立ち
初めはホーロー鍋で煮てたのですが、大根に味が染みないし 手羽元はパサパサ…時間短縮のために圧力鍋で煮たら、なんと味が染み染みのお肉はホロホロ♡それからずっとこれです

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材料

  1. 大根 1/2〜1本
  2. 手羽元 約10本
  3. 水 4cup
  4. 酒 大さじ4
  5. みりん 大さじ4
  6. 醤油 大さじ4
  7. 砂糖 小さじ4
  8. だしの素 小さじ2

作り方

  1. 1

    大根は5cm位の厚さで十字に切れ目を入れる。
    手羽元は酒で揉む(分量外)うちは前日に塩麹と酒につけておきます。

  2. 2

    圧力鍋に水とお茶パックにお米を少し入れたものと大根を入れて火にかけ、圧がかかったら弱火にして3分。

  3. 3

    圧が下がったらお茶パックを取り出して、調味料と手羽元を入れて蓋をして火にかける。
    圧がかかったら弱火にして2分。

  4. 4

    圧が下がったら蓋を開けて弱火でコトコト煮ます。
    20分位煮たら火を止めて冷まします。

  5. 5

    冷めるときに味が染みるので、半日以上おきます。
    次の日が一番美味しいです^o^

コツ・ポイント

みずみずしい大根のときは、大根から水分が出るので水の量を調整してください
今回は半熟ゆで卵も後入れして、一緒に煮てみました(^^)

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