うどんは流水で洗い、ほぐして水気を切っておく。キムチは食べやすい大きさに切っておく。

鶏もも肉は一口大、ニンニクは薄切り、アスパラは3cmくらいに切る。しめじはバラバラにする。

鶏もも肉を炒め、火が通ったらキムチ10gを加えて、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。器に取り出しておく。【鶏キムチ】

フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油とニンニクを入れる。ニンニクの香りが立ったら、しめじとアスパラを入れて炒める。

野菜に火が通ったら、キムチ40gを加えて、さっと炒め合わせる。

牛乳、粉チーズ、うどんを加える。この時点で、塩とブラックペッパーで味をととのえる。

沸騰直前で火を止めて、卵黄を加えて手早く混ぜる。

器に盛り付け、鶏キムチをのせて、ブラックペッパーをたっぷりかける。