豚肉を３センチくらいに切っていく。
焼いたら、豚肉から油がでるので、油をひかずに豚肉をフライパンに並べて中火で炒める。

焦げ目がついてきたら、向きを変えて焼いていく。油がでてきたら、キッチンペーパーで拭き取っていく。

綺麗に焦げ目がついたら、火をとめて、酒、砂糖、水、しょうがのすりおろしをいれて、中火で炒める。煮立ってきたら弱火に。

向きを変えながら、10分くらい煮る。お酒の匂いがなくなったら、しょうゆを加えて、また向きを変えながら10分くらい煮る。

ここで角煮として食べてもOK！角煮と煮汁を一旦、別の容器に移す。フライパンは洗わず、置いておく。

出来上がった角煮の一切れを３枚に薄切りにして、洗わず置いておいたフライパンの中火で焼き色がつくまで3分くらい焼く。

煮汁とみそも加えて中火より少し弱いくらいで３分くらい焼く。香ばしい匂いがしてきたら、火をとめる。

レタスを一口大くらいにちぎる。ご飯、レタス、炙りみそﾁｬｰｼｭｰの順に盛り付ける。