ズッキーニde低脂肪チキンロール
いぬねこ食堂 @cook_40068660
旬のズッキーニを鶏肉で巻いて、蒸し焼きに！少ないお肉でもボリュームアップ(^^)v
このレシピの生い立ち
1本残ったズッキーニをどうするか、ささみも早く食べなければ、トマトソースも消化しないと、という３つの課題をクリアすべく、得意の「巻き」で片付けました。
ズッキーニde低脂肪チキンロール
旬のズッキーニを鶏肉で巻いて、蒸し焼きに！少ないお肉でもボリュームアップ(^^)v
このレシピの生い立ち
1本残ったズッキーニをどうするか、ささみも早く食べなければ、トマトソースも消化しないと、という３つの課題をクリアすべく、得意の「巻き」で片付けました。
作り方
- 1
今回は、低脂肪を意識して、ささみを使用。筋に沿って包丁の背をあてて筋を取り、厚さが均等になるように切り開く。
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- 2
ズッキーニは5mm幅のスライスにしてから、短冊切りに。
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- 3
ささみにクレソルを少々振り、スティック状のズッキーニを緑・白交互に4本位並べ、巻いていく。
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- 4
3切れのささみが、このボリュームに！
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- 5
油をしき、巻き終わりを下にしてまず強火で焼き、その後弱火に。両面焼き色がついたら、白ワインを加え、蓋をし1分程蒸焼きに。
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- 6
チキンロールを取り出した後のフライパンにトマトソースを入れ強火でさっと加熱し皿に。チキンロールを4等分に切り盛付け完成！
- 7
大皿にロールごと盛付けて、取り分けてもOK(^-^)
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コツ・ポイント
ささみを使用する場合は、筋取りしたほうが良いです。肉が切れたりしますが、巻いて焼くので気になりません!! 面倒な場合は、胸肉を!!
ズッキーニもささみも淡白なので、トマトソースやお好きなソースで、少し濃い目の味付けがおすすめです。
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