【りんごソテー】
りんごは皮をつけたまま約1.5㎝に切る。

フライパンにバターを入れ溶かしりんごを入れ少し透き通るぐらいまで火を入れる。

バターを泡立て器でクリーム状に練り、粉砂糖60gを2~3回に分けて加え、白っぽく手応えが軽くなるまでしっかりすり混ぜる。

卵黄を1個分ずつ加えながらよく混ぜ、さらにりんごすりおろしを加え混ぜる。

①の紅茶の葉を加え泡立て器でむらなく混ぜる。

→残りの粉砂糖を3〜4回に分けて加え泡立てる。
きめ細かくツヤがでて角が立つくらいまで堅くしっかりしたメレンゲにする。

⑩のメレンゲの1/3量を⑨のボウルに加え泡立て器で混ぜる。さらに薄力粉の1/3量を加え混ぜる。

残りの薄力粉を加えゴムベラで混ぜる。粉っぽい部分がなくなったら残りのメレンゲを加え気泡をつぶさないよう切るように混ぜる。

冷ましたりんごのソテーを加え全体に散らすようにゴムベラで混ぜる。

パウンド型に生地を入れて表面をならす。
170℃に温めたオーブンで約40〜45分焼く。
焼きあがったら型から外し冷ます。