しいたけはたっぷりの水で戻して軸を取り除き、薄切りにする。
トマトは湯むきし、一口大の乱切りにする。

フライパンにオリーブオイル・にんにく、しいたけを塩(分量外)で調味し炒める。粗熱をとる。

ボウルに ●・(1)のトマト・(2)を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

たっぷりの湯に塩(分量外)を加え、袋の表示時間より 30 秒長くカッペリーニを茹でる。

茹で上がったら、流水でざっと洗い、氷水で冷やす。

5)の水気をしっかり切り、(3)のソースに千切りのバジルと一緒に加えて和える。

器に盛り付け、お好みでバジルを散らす。