ツルムラサキとミニトマトのごま和えサラダ

ツルムラサキはざく切りして2分ほど湯がく。湯がいたらザルにあげて、あら熱が取れたら水気をしっかり絞る。

焼きナスを作る。ナスに縦の切り込みを数ヶ所入れて、グリルで10分ほど焼いて、冷水に浸けて皮をむく。(通常の作り方でok)

豚バラ薄切りを湯がく。お湯が沸いたら豚肉を入れて、火を止める。余熱で火を通す。ザルにあげて、食べやすい大きさに切る。

焼きナスを適当な大きさに切る。(私は縦に4等分)

ミニトマトを半分に切る

紫玉ねぎ(普通の玉ねぎ可)をスライスして、さっと水にさらして辛味を抜く(子どもが食べるときレンジで20秒チンしてます)

ドレッシングを作る。白練りゴマ、砂糖、醤油を合わせてよく混ぜる。そこにお酢を加える。

茹でたツルムラサキ、豚肉、ナス、ミニトマト、紫玉ねぎをボールに入れてドレッシングで和える。

仕上げにごま油を加えて合えたら出来上がり。