リメイク☆ひじき煮のコロッケ風

豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をし、冷蔵庫で2~3時間ほど水切りしておく。

いもは洗って中央にぐるりと一周切り込みを入れ、シリコンスチーマーに入れて蓋をして700wの電子レンジで3分程加熱する。

串を刺してみて、スッと通ればOK。水にくぐらせて皮を剥き、ボウルに入れてフォークで潰し、冷ます。

ボウルに水切りした豆腐(水切り後、60gくらいになる)、ひじき、マヨネーズを加えて、豆腐を潰しながらよく混ぜ合わせる。

全体的に均一に混ざったら２つの耐熱の器に半量ずつ入れ、上からパン粉を大さじ1くらいずつ振りかけ、オリーブ油少々を垂らす。

トースターの天板に乗せ、5分程焼く。

※860wのトースターを使用しています。