黄桃のカスタードタルト
桃缶を使ったカスタードタルトです。
サクサクタルトに甘すぎないカスタードが絶品です！
ぜひお試し下さい(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
洋菓子店で売っていたマンゴーのタルトが美味しそうだったので、手軽な桃缶で再現してみました。
元のレシピはわからないので、我流ですが(´・ω・`)
カスタードは甘さ控えめなのでくどくなく、食べやすいと思います(≧▽≦)
黄桃のカスタードタルト
桃缶を使ったカスタードタルトです。
サクサクタルトに甘すぎないカスタードが絶品です！
ぜひお試し下さい(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
洋菓子店で売っていたマンゴーのタルトが美味しそうだったので、手軽な桃缶で再現してみました。
元のレシピはわからないので、我流ですが(´・ω・`)
カスタードは甘さ控えめなのでくどくなく、食べやすいと思います(≧▽≦)
作り方
- 1
<タルト生地>
ボールに常温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。 - 2
更に卵、アーモンドパウダー、コーンスターチを加えてそれぞれよく混ぜる。
- 3
薄力粉をふるいながら加えて、ゴムべらなどでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 4
生地をラップで包み、冷蔵庫で20分以上休ませる。
- 5
冷蔵庫で寝かせた生地をラップ二枚で挟み、麺棒でタルト型より一回り大きく伸ばす。
-
- 6
上のラップをはがし、バター(分量外)を塗ったタルト型を裏返した状態でのせて、したのラップごとひっくり返す。
- 7
ラップの上から生地を押さえながら型にしきこみ、薄い所は余った生地を足す。
上から麺棒を転がし、余分な生地を落とす。 -
- 8
底の部分にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で更に20分休ませる。
この間にオーブンを180度に温めておく。 - 9
20分生地を休ませたら、180度のオーブンで20分焼く。
焼き上がったら型のまま冷ます。 -
- 10
<カスタードクリーム>
卵黄に砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。 - 11
薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
- 12
牛乳に縦に割いたバニラビーンズを入れ、沸騰させないように温める。
- 13
11に温めた牛乳を入れながらのばしていく。この時、バニラビーンズのさやの塊は取り除いておく。
- 14
13の液を鍋に移し、中火で焦げ付かないように木べらで常に混ぜる。
-
- 15
カスタードクリームがトロっとして固まって来たら、火からおろして冷ます。
- 16
クリームが冷めたら、木べらで滑らかになるまでよく混ぜる。
-
- 17
タルト生地が冷めたら、カスタードクリームを流し込む。
-
- 18
桃缶の桃を薄切りにして、タルトにのせて出来上がり！
-
コツ・ポイント
桃缶の桃は出来るだけ薄切りにした方が薔薇をキレイに作れます。
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