旬の野菜で ツナサラダ【保育園給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
柏市では「ほうれん草」もたくさん生産しています。冬の時期においしい「ほうれん草」とツナを使ったサラダです。
このレシピの生い立ち
野菜と海藻が食べられる人気のサラダのひとつです。保育園の子どもたちは，野菜が好きな子がたくさんいます。もりもりと食べてくれる姿を見ると，とても嬉しいです。
ドレッシングではなく，しょうゆと砂糖で和えダレを作ると，ツナ和えになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は茹でてから１cm位に切る。切ってから茹でても良い。キャベツは短冊切り。芯の部分も削いで薄く切ると食べやすい。
- 2
わかめは食べやすい大きさに切る。
※給食では，さっと湯通ししています。 - 3
ツナは缶汁をきっておく。
- 4
ドレッシングの材料（☆）を容器に入れ，よくかき混ぜる。
※少量で作りにくい場合は，倍量を作って味の調節をしてください。 - 5
茹でた野菜とわかめ，ツナ，④のドレッシングをあわせて，出来上がり。
- 6
※酸味が苦手なお子さんは，穀物酢ではなく米酢や果実酢を使ってみたり，油以外の調味料を加熱すると酸味がまろやかになります。
- 7
※写真の奥に写っているグラタンは，レシピID:20144607の「豆乳・米粉のマカロニグラタン」です。
コツ・ポイント
給食ではサラダの野菜にも火を通します。カサが少なくなり，たくさんの量の野菜が食べられます。
ほうれん草は「サラダほうれん草」でない限り必ず茹でましょう。シュウ酸というアクの強い成分が含まれているため，茹でて水にとります。
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