米粉麺を軽くほぐしふるって粉を落とし、170℃のサラダ油で1分程度（きつね色になる程度）揚げる。

白菜は、縦半分に切り、軸は食べやすい大きさに削り切りにし、葉はザク切りにする。

豚薄切り肉は、3㎝の長さに切る。

えびは、殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を切る。

人参は、皮をむき縦半分に切って、薄切りにする。

ピーマンは、ヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

キクラゲは、水で戻し、食べやすい大きさに切る。

（お好みで）筍水煮、ゴボウ、チンゲンサイを食べやすい大きさに切る。

合わせ調味料をよく混ぜ合わせる。

水溶片栗粉を混ぜ合わせる。

中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉、えびを炒める。

人参、白菜、筍等を炒め合わせ、合わせ調味料を加える。

煮立ったら、ピーマン、キクラゲを加え少し煮る。

野菜が柔らかくなったら水溶片栗粉を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。

揚げた麺に、14のあんをかける。