下茹でなし♪大根と鶏肉の塩麹煮

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

コトコト煮るだけ♪塩麹のまろやかさが美味しい煮物です^^
このレシピの生い立ち
塩麹の良さを引き出す煮物の覚え書きです。

下茹でなし♪大根と鶏肉の塩麹煮

kseratie's cooksnap of when they made 下茹でなし♪大根と鶏肉の塩麹煮.
食いしん坊山ガール's cooksnap of when they made 下茹でなし♪大根と鶏肉の塩麹煮.
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コトコト煮るだけ♪塩麹のまろやかさが美味しい煮物です^^
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塩麹の良さを引き出す煮物の覚え書きです。
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材料

  1. 大根 1/4本
  2. 白菜 1/8束
  3. 人参 ６cm
  4. 小松菜 半束
  5. 鶏もも肉 1枚
  6. 鰹だし 500cc
  7. 塩麹 大さじ2杯
  8. 麺つゆ 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき1cmの半月切りにする。

  2. 2

    他の野菜と鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。

  3. 3

    鍋に鰹だしと塩麹を入れて沸かし大根と人参を入れて弱火で約20分炊く。

  4. 4

    大根が柔らかくなったら麺つゆと鶏肉と白菜、小松菜の軸を入れて更に7分炊く。

  5. 5

    小松菜の葉の部分を入れて2分炊いて盛り付けたら出来上がりです。

コツ・ポイント

お好みで生姜を入れても美味しいです。
仕上げにごま油を足してもお風味が変わって美味しいです。
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元家事代行家庭料理専門家政婦とプロ育成トレーナー･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴32年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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