牛肉、ごぼう、蓮根の甘辛炒め！味濃いめ
甘辛く炒め煮にした牛肉と、根菜があうんです！味濃いめでご飯が進むんです！
このレシピの生い立ち
ごぼうと蓮根が沢山あったのて、牛肉と一緒に甘辛く炒めました。
☆ごぼうのアク抜きは必要ないです。
栄養成分が溶け出てしまいます。変更防止のために、一応酢水に浸けるようにしましたが、お酢をまぶすだけでもいいかも。
牛肉、ごぼう、蓮根の甘辛炒め！味濃いめ
甘辛く炒め煮にした牛肉と、根菜があうんです！味濃いめでご飯が進むんです！
このレシピの生い立ち
ごぼうと蓮根が沢山あったのて、牛肉と一緒に甘辛く炒めました。
☆ごぼうのアク抜きは必要ないです。
栄養成分が溶け出てしまいます。変更防止のために、一応酢水に浸けるようにしましたが、お酢をまぶすだけでもいいかも。
作り方
- 1
ごぼうの皮を包丁の背で剥きます。
☆アルミホイルを丸め、こするだけでも皮が剥けるとTVでやってました。 -
- 2
ごぼうを鉛筆を削るように、ささがきにします。
☆スライサーにこぼうを斜めにあてて、スライスしてもできます。 -
- 3
ごぼうの変色防止のために、一瞬だけ、酢水に付けます。
☆水に色が付くのはアクではなく、ポリフェノール、クロロゲン酸です。 -
- 4
蓮根もスライサーで、スライスしておきます。
-
- 5
フライパンに、サラダ油を入れて、中火でごぼうをしんなりするまで炒めます。
-
- 6
蓮根も入れて、中火で炒めます。
火が通ったら、一旦お皿に取り出しておきます。 -
- 7
フライパンに、牛肉を入れて炒めます。
☆油が足りないようなら少し足して下さい。 -
- 8
牛肉にある程度火が通ったら、取り出しておいたごぼう、蓮根を戻します。
-
- 9
砂糖、しょう油、みりん、にんにく、昆布茶を加えて、よく混ぜて、炒め煮にします。
-
- 10
汁気がある程度飛ぶまで炒めて、完成です。
-
- 11
レシピID:20104454
にんにく香る、舞茸効果でやわらか牛丼！
も見てね！ -
コツ・ポイント
☆アク抜きは、料理の見た目の変色防止が目的です。長く水に浸けると、栄養成分の水溶性食物繊維、イヌリンが溶け出てしまいます。アクに見えるのは、ポリフェノールのクロロゲン酸です。身体にいいですが熱に弱く、結局分解されてしまいます。
アク抜き不要
似たレシピ
その他のレシピ
