フルーツチョコロールケーキ
卵白を泡立てメレンゲを作り、粉の量は少なめのココア生地に、3種類のフルーツを入れて巻きます。
このレシピの生い立ち
卵の大きさによって多少量の違いはありますが基本卵2個、バット5号で焼く食べきりロールケーキに夢中です。
生地の焼き時間は15分ほど、焼いたあと30分もすれば熱も取れ、巻き作業に取り掛かれます。
フルーツチョコロールケーキ
卵白を泡立てメレンゲを作り、粉の量は少なめのココア生地に、3種類のフルーツを入れて巻きます。
このレシピの生い立ち
卵の大きさによって多少量の違いはありますが基本卵2個、バット5号で焼く食べきりロールケーキに夢中です。
生地の焼き時間は15分ほど、焼いたあと30分もすれば熱も取れ、巻き作業に取り掛かれます。
作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分けカラザを取り除き、卵白は冷凍庫に入れ少し凍るくらいまで冷やす
- 2
ココアパウダーと薄力粉は一緒に振るい、型に敷紙を敷く。天板をオーブンに入れ200℃に温める。
- 3
ボウルに卵白を入れハンドミキサーの高速で1分泡立て、卵白用グラニュー糖を2回に分けて加え中速で角が立つくらいまで泡立てる
- 4
ボウルに卵黄・卵黄用グラニュー糖を入れ泡立て器ですり混ぜ、粉類を加え粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる
- 5
④に③の1/3を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、残りの③を加えゴムべらで混ぜ合わせる
- 6
型に⑤を流し入れ表面をならし、オーブンの温度を190℃に下げ上段で15分ほど焼く
- 7
焼き上がったら型からケーキを取り出し、ケーキクーラーにのせ周りの敷紙を外し30分ほどおいて冷ます
- 8
生クリームにグラニュー糖を加え7～8分立てにする。フルーツは適当な大きさに切る
- 9
⑦は敷紙を外し焼き色がついた面を下にしてオーブンシートにのせ、ホイップクリームの半量を全体にぬり広げる
- 10
中央にバナナ、いちご、キウイを順にのせその都度ホイップクリームをぬり、オーブンシートの両端を持ち上げ形を整えて巻く
- 11
オーブンシートに包んで冷蔵庫で30分～1時間おき、5等分に切って完成
コツ・ポイント
焼成後ケーキにしわが寄らないよう、敷紙はコピー用紙を使用しております。
詳細はこちら
https://hiyokosyokudo.jp/okashi/2018/0209/2789/
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