ふわふわ胸肉！鶏の味噌マーマレード煮
ささみで作ってもふわんふわんに～♪ソテーした鶏にマーマレード入りソースを絡めるだけ！ご飯との相性も◎ お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
オレンジチキンがアメリカでは一般的なメニューだとかで幾つか試してみたのですが、フレッシュなオレンジをたくさん使って絞ったり皮を摩り下ろしたりと、ちょっと手間で。マーマレードでお手軽に、更にモニターの液みそも使って和風にしてみたら大成功！
ふわふわ胸肉！鶏の味噌マーマレード煮
ささみで作ってもふわんふわんに～♪ソテーした鶏にマーマレード入りソースを絡めるだけ！ご飯との相性も◎ お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
オレンジチキンがアメリカでは一般的なメニューだとかで幾つか試してみたのですが、フレッシュなオレンジをたくさん使って絞ったり皮を摩り下ろしたりと、ちょっと手間で。マーマレードでお手軽に、更にモニターの液みそも使って和風にしてみたら大成功！
作り方
- 1
鶏肉は食べやすくカットする。今回は削ぎ切りで4つにカット。薄切りだと早くしっかり中まで火が通りやすいですが、お好みで。
- 2
♪は泡だて器で白くしっかり馴染むまで混ぜあわせておく。泡立てる必要はありません。
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- 3
♡も全部混ぜ合わせておく。お酒使用ならオレンジ系のお酒がよりベターですが日本酒やワインなどお好みのものでok
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- 4
♪に鶏肉を一気に加えて万遍なく衣が絡むように混ぜる。
今回は弁当用とで600gあったので衣が少なめ。ふわふわ感はやや減少 -
- 5
フライパンを熱し、サラダ油を入れて鶏を焼き、中まで火が通ったら一旦取出す。
画像は2回に分けて焼いてます。 -
- 6
フライパンは洗わず、3の♡を加えて火にかける。
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- 7
すぐに沸騰しだすので、ぶくぶくしてきたら鶏を戻し入れて絡めながら水分が無くなるまで少し煮詰める。
-
- 8
若干とろりとなりますが、余り煮詰め過ぎて焦がさないように～。
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- 9
◇鰤で作っても魚臭みもなく美味しいです。「ふわふわ♪ブリのマーマレード煮」（レシピID : 18402240 ）
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コツ・ポイント
◆ソースを煮詰め過ぎたらジュースや水、酒など水分を足して調整して下さい。お酒を使ったらしっかり沸騰させてアルコールを飛ばして下さいね。
◆オレンジジュースはフレッシュ（伊予柑やデコポン、みかん等の柑橘で可）を絞ると更に美味しさUP！
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