【米粉】米粉キーマカレー＆米粉ナン
全国米粉料理レシピコンテスト2016グランプリ！グルテンフリーでも簡単に美味しく作れるレシピを考えました（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、岡田尚子さんが考案したもので、「全国米粉料理レシピコンテスト2016」で全国グランプリを受賞しました。米粉の関連情報は、こちらをご覧ください。http://www.cap-net.jp/
【米粉】米粉キーマカレー＆米粉ナン
全国米粉料理レシピコンテスト2016グランプリ！グルテンフリーでも簡単に美味しく作れるレシピを考えました（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、岡田尚子さんが考案したもので、「全国米粉料理レシピコンテスト2016」で全国グランプリを受賞しました。米粉の関連情報は、こちらをご覧ください。http://www.cap-net.jp/
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- 1
【米粉キーマカレー】
- 2
野菜は全て1～1.5㎝角くらいに切る。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて香りを出す。
- 4
3に豚挽肉を入れて炒め、バラバラになったらトマト以外の野菜を入れて、更に炒める。
- 5
全体に火が通ったらトマト、水100ml、調味料を全て入れて煮込んでいく。
- 6
15～20分くらい煮込んだら塩こしょうで味を整え、水溶き米粉でとろみをつけたら完成。
- 7
【米粉ナン】
- 8
分量のぬるま湯（30～40℃）に砂糖を溶かし、更にドライイーストを振り入れて混ぜ、約15分放置する。
- 9
米粉、片栗粉、塩を混ぜ合わせておく。
- 10
8の発酵が進んだら9の粉類を混ぜ入れ、更にプレーンヨーグルト、オリーブオイルも混ぜ合わせていく。
- 11
10がまんべんなく混ざったらラップをし、40分くらい常温で発酵させる。
- 12
11の生地を形成しながら熱したフライパンにのせて蓋をし、中火で5分くらい焼いたら裏返しする。
- 13
更に焦げ目が付くくらいまで焼いたら完成。
コツ・ポイント
カレーはルーを使わず米粉でとろみをつけます。ナンはイースト発酵で、グルテンフリーでも生地がまとまり、ふっくらもっちりに仕上がるよう片栗粉とヨーグルトを使用してみました。
つくれぽ
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