中華屋さんのチャーハン＆スープ
チャド７３ @cook_40055728
中華屋さんのチャーハンを作りたくて、何度も分量を変えて研究し、黄金率を発見しました！
このレシピの生い立ち
中華屋さんのモワッとする旨味のあるチャーハンを作りたくて何度も研究しました。チャーシューなくても美味しいチャーハンができます。
スープもどこか懐かしい、中華屋さんのあっさりスープですよ。
中華屋さんのチャーハン＆スープ
中華屋さんのチャーハンを作りたくて、何度も分量を変えて研究し、黄金率を発見しました！
このレシピの生い立ち
中華屋さんのモワッとする旨味のあるチャーハンを作りたくて何度も研究しました。チャーシューなくても美味しいチャーハンができます。
スープもどこか懐かしい、中華屋さんのあっさりスープですよ。
作り方
- 1
●チャーハンの下処理
太ネギは細かくスライス、卵は解いて、そのほかの分量は直ぐに投入できるように準備しておく。 - 2
●先にスープの準備
小さめのカップにネギスライス、塩胡椒、味の素、醤油を入れ、お湯を注ぎます。これを混ぜるだけ。 -
- 3
●ここから焼き時間２分
中華鍋を煙が出るまで強火で熱してから、油通し用の油をなじませたら、油は捨てます。 -
- 4
ラードをお玉に５cmくらい載せてから、中華鍋で熱して、溶き卵を投入後直ぐにご飯を入れます。
-
- 5
水分を飛ばすように混ぜて、塩胡椒、味の素を入れてさらに混ぜます。
-
- 6
直ぐに刻んだネギも入れささっと混ぜます。
-
- 7
鍋肌より醤油を回し入れて、混ざったらできあがり。
ここまで約２分です。 -
- 8
★焼いてる時、鍋の温度が下がるので、あまり火から離しすぎないように注意してくださいね。
-
コツ・ポイント
火の通り方が最大のポイント。家庭用のコンロであれば、1人分ずつ作ってください。冷凍や冷ご飯を使う時はレンジでチン。スープは先に作っておいた方が良いです。下ごしらえはきちんと準備してから、卵を投入してから、焼く時間は約２分程。時間勝負ですよ。
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