いい加減に作るピクルス 瓶不使用
guzavie @cook_40127434
瓶に入れないで、少ない調味料で適当に作る、甘さを抑えたピクルスです。
写真はホワイトアスパラガスとカリフローレ。
このレシピの生い立ち
いつもいい加減に作っているピクルスです。
失敗はありません。
ビニール袋なので冷蔵庫の場所も取らず、調味料も少なくて済みます。
いい加減に作るピクルス 瓶不使用
瓶に入れないで、少ない調味料で適当に作る、甘さを抑えたピクルスです。
写真はホワイトアスパラガスとカリフローレ。
このレシピの生い立ち
いつもいい加減に作っているピクルスです。
失敗はありません。
ビニール袋なので冷蔵庫の場所も取らず、調味料も少なくて済みます。
アプリでひらく作り方
- 1
ホワイトアスパラガスは、根元を2㎝位切り、ピーラーでしっかり皮を剥きます。皮はとっておきます。
3等分に切ります。 - 2
ホワイトアスパラガスが太い場合は茹でておきます。細い場合はそのままで。
- 3
小さめの鍋に１で剥いた皮を入れ、◎印の調味料を入れて一回煮立てます。
味見をして調味料で調整します。 - 4
２の火を止めて、アスパラガスを入れ、冷まします。
- 5
冷めたらビニール袋に入れて空気を抜き冷蔵庫に入れます。2～3日で味が浸みこみます。
- 6
ビニール袋はファスナー付きの自立するタイプが便利です。（キチントさんを使用）
- 7
次の日、カリフローレを買ったので、さっと茹でて冷ましてから、４のビニール袋に追加しました。
- 8
このときも味を見て、薄かったら調味料を適当に足します。
- 9
今回の場合は、ホワイトアスパラガスの皮が香りのおまじないで入っているので、盛り付けの時に取り除いて下さい。
コツ・ポイント
水は野菜からも出るので、少な目にして、ビニール袋の空気をしっかり抜きます。
バルサミコビヤンコや、白ワイン、塩麹で甘味がでます。調味料は好みで加減してください。
５日位で食べきります。
野菜の固さを見て、茹でたり、生のままだったり。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20146964
