ホワイトアスパラガスは、根元を2㎝位切り、ピーラーでしっかり皮を剥きます。皮はとっておきます。
3等分に切ります。

ホワイトアスパラガスが太い場合は茹でておきます。細い場合はそのままで。

小さめの鍋に１で剥いた皮を入れ、◎印の調味料を入れて一回煮立てます。
味見をして調味料で調整します。

２の火を止めて、アスパラガスを入れ、冷まします。

冷めたらビニール袋に入れて空気を抜き冷蔵庫に入れます。2～3日で味が浸みこみます。

ビニール袋はファスナー付きの自立するタイプが便利です。（キチントさんを使用）

次の日、カリフローレを買ったので、さっと茹でて冷ましてから、４のビニール袋に追加しました。

このときも味を見て、薄かったら調味料を適当に足します。

今回の場合は、ホワイトアスパラガスの皮が香りのおまじないで入っているので、盛り付けの時に取り除いて下さい。