アロニアとリンゴのミックスジャム
アロニアにリンゴを入れ、レモン果汁で酸味をプラス。リンゴのペクチンでとろみも。
糖度４５度のジャム。２００ｇ瓶２本分。
このレシピの生い立ち
リンゴが出始めたので、かねてから計画していたアロニアとリンゴのミックスジャムを作りました。最初煮るときの水の量を決めるのが少し手間取り、何回か試行しました。
アロニアはポリフェノールがブルーベリーの３倍あり、そのため渋みを感じると思います。
アロニアとリンゴのミックスジャム
アロニアにリンゴを入れ、レモン果汁で酸味をプラス。リンゴのペクチンでとろみも。
糖度４５度のジャム。２００ｇ瓶２本分。
このレシピの生い立ち
リンゴが出始めたので、かねてから計画していたアロニアとリンゴのミックスジャムを作りました。最初煮るときの水の量を決めるのが少し手間取り、何回か試行しました。
アロニアはポリフェノールがブルーベリーの３倍あり、そのため渋みを感じると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴは皮をむいて、芯を取り、５ｍｍくらいのいちょう切りにする。
これを140ｇ。 -
- 2
レモン１個を絞るとだいたい、３０ｍｌあります。
-
- 3
アロニアは３回冷凍ー解凍をしたものを使う。アロニアとリンゴに水２００ｍｌを入れ、沸騰して１０分強めの中火で煮る
-
- 4
１０分煮るとき鍋のふたを少しずらす。
１０分煮たら粗熱を取る。 -
- 5
４をミキサーにかける。ミキサーはしっかりかけましょう。
パワーの強いものがいい。 -
- 6
砂糖半量を入れる。沸騰したら強めの中火で２分煮る。焦げないようによくかき混ぜる。
-
- 7
残りの砂糖とレモン果汁３０ｍｌを加える。沸騰したら強めの中火で５分煮る。焦げないようによく混ぜる。
-
- 8
レモンを加えた後５分くらいで糖度４５度になります。煮すぎると５０度くらいになり、早く止めると４０度くらいになります。
コツ・ポイント
①アロニアは冷凍—解凍を３回繰り返す。②水は２００ｍｌ入れます。リンゴのペクチンを利用するため。③レモン果汁は市販のレモン果汁でもいい。④ミキサーにしっかりかけて、できるだけ細かくします。⑤レモン果汁を加えてから５分くらい煮ます。
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