じゃがいもと卵をお塩たっぷりめでゆでる。
玉ねぎ、セロリはみじん切り。玉ねぎは水にさらす。

温かいうちにじゃがいも、玉子をむいて、お酢を少々。
野菜も入れて、ナイフで切るように混ぜていく。

マヨネーズ、塩、こしょうで味を調え、レモンを搾って完成。ブラックペッパーを多めにかけてもOK。