和果ごこちで✿薩摩芋のゆず餡和え
ほんのりゆず香るとろ～り餡が、薩摩芋に絡んで美味しいです☆お弁当のおかずや箸休め、またおやつにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
ダイドードリンコさんの「和果ごこち」のモニターに当選。薩摩芋をみたらし風に「ゆずれもん」を使って作った餡を和えたところ、上品な柚子の香りが楽しめて美味しかったので。
和果ごこちで✿薩摩芋のゆず餡和え
ほんのりゆず香るとろ～り餡が、薩摩芋に絡んで美味しいです☆お弁当のおかずや箸休め、またおやつにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
ダイドードリンコさんの「和果ごこち」のモニターに当選。薩摩芋をみたらし風に「ゆずれもん」を使って作った餡を和えたところ、上品な柚子の香りが楽しめて美味しかったので。
作り方
- 1
薩摩芋は１㎝位の輪切りにして、水にさらす。
- 2
圧力鍋に、１と蜂蜜と浸るだけの「ゆずれもん」を入れて、ピンが上がったら加圧２分、ピンが下がるまで自然放置する。
-
- 3
蓋を開けて煮崩れしない程度に柔らかくなっていればOKです。
-
- 4
水分が残らないよう、時々鍋を揺らしながら、強火で煮切る。写真はフライパンに移しかえていますが、圧力鍋のままでも
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- 5
＜ゆず餡だれ＞小鍋又はフライパンに、◎の材料を入れて、片栗粉の粒が残らないようによく混ぜる。
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- 6
はじめは中火で、とろみが出てくれば、弱火にして、透明になるまで、絶えずかき混ぜながら加熱する。
-
- 7
程よく柚子香る、透明で綺麗な美味しい餡ができました。
-
- 8
薩摩芋に餡をからめれば出来上がり。写真は黒ごまをトッピングしています。お好みでどうぞ。
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- 9
追記）透き通った綺麗な餡を楽しみたかったので、今回は上白糖を使用しました。
コツ・ポイント
圧力鍋の加圧時間は、メーカー等にも違ってくるので、お使いの機種に合わせて下さい。フライパンや鍋で作る時は、中火で蓋をして柔らかくなるまで煮て、煮汁が少しになってきたら、蓋を開けて強火でフライパン（鍋）を揺すりながら煮詰めて下さい。
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