肉厚！絶品マコカレイの刺身
兼業主夫G @cook_40053585
身の厚い千葉産マコカレイを美味しく刺身で頂きます。薄造りも良いですが少し贅沢に厚めに切ります。最高に旨い刺身です。
このレシピの生い立ち
城下カレイが全国的には有名ですが、東京湾の肉厚カレイも知る人ぞ知る逸品。シーズンには刺身で頂きます。夏が旬らしいですが、年中旨いと言われています。釣ったマコカレイを刺身で食べたのが最初です。身の厚い東京湾のカレイは買です。
肉厚！絶品マコカレイの刺身
身の厚い千葉産マコカレイを美味しく刺身で頂きます。薄造りも良いですが少し贅沢に厚めに切ります。最高に旨い刺身です。
このレシピの生い立ち
城下カレイが全国的には有名ですが、東京湾の肉厚カレイも知る人ぞ知る逸品。シーズンには刺身で頂きます。夏が旬らしいですが、年中旨いと言われています。釣ったマコカレイを刺身で食べたのが最初です。身の厚い東京湾のカレイは買です。
作り方
- 1
粋の良い、身の厚いカレイを入手。朝市や築地で。釣るのがベスト。
- 2
五枚おろしにする。
粗は煮て頂きます。 - 3
薄造りよりもすこし厚めに包丁を斜めにして切ってゆく。
- 4
ひと包丁ごとに皿に丁寧に並べてゆく。完成。
コツ・ポイント
包丁を斜にして写真のような厚みで切って丁寧に盛り付けます。5枚おろしの練習にもなりますのでトライしてみてください。魚屋さんにサクにしてもらっても良いですね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20150396
