若鶏の胸肉は、適当な大きさに切り(少し大きめ）、フォークで適当につついておき、フェンネル酒と塩胡椒を振り、しばらく置く。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分半ほど加熱。

ししとうには切り込みを入れておく。ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず鶏肉を投入。中火より少し強い目で、少し焼き色が付くまで炒める。

鶏肉はいったん引き上げ、じゃがいも･ししとう･ブナシメジを投入。しばらく炒める。

火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・塩を入れ、良くかき混ぜてしばらく置く。

次に引き上げておいた鶏肉を戻す。スペースがあまりないので、まず鶏肉がオイルに浸るようにする。

弱火の少し強い目で、そのままじっくりと煮込む。

火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。